由于食品生產(chǎn)和消費(fèi)方式的轉(zhuǎn)變，成品檢測(cè)成為了企業(yè)確保食品品控、政府監(jiān)督食品安全以及消費(fèi)者獲取安全且優(yōu)質(zhì)食品的技術(shù)保障，尤其是實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)。
作為技術(shù)工作，從食品抽樣到檢測(cè)，其既可以由第一方的企業(yè)進(jìn)行自檢，也可以委托市場(chǎng)的第三方。當(dāng)然，政府監(jiān)管也可以借助自身的檢測(cè)體系抑或第三方檢測(cè)來完成抽檢要求。
其一，食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室管理利用LIMS系統(tǒng)可以實(shí)現(xiàn)一些資源和項(xiàng)目信息的共享
其二，當(dāng)全國(guó)各地的抽樣食品被送往樣品處理室時(shí)，實(shí)驗(yàn)室所采集的樣品一方面借助標(biāo)志予以區(qū)別，另一方面在LIMS系統(tǒng)中借助編碼加以追溯。
其三，第三方實(shí)驗(yàn)室接受客戶的委托檢測(cè)，可通過LIMS流程中簽字授權(quán)許可，業(yè)務(wù)流程化、規(guī)范化、數(shù)字化以提高業(yè)務(wù)開展效率。
當(dāng)食品檢測(cè)的目的在于保障食品安全時(shí)，該實(shí)驗(yàn)室對(duì)于風(fēng)險(xiǎn)的防控突出了全程管理、國(guó)家需要和時(shí)代訴求的重點(diǎn)。
其中，一是LIMS全程管理，其是指該實(shí)驗(yàn)室對(duì)于危害的研究著眼于整個(gè)食品供應(yīng)鏈，且在發(fā)現(xiàn)危害時(shí)并不僅僅只是全程的源頭追溯，也會(huì)一并考慮關(guān)聯(lián)產(chǎn)品中可能存在的風(fēng)險(xiǎn)。尤其是當(dāng)某一成分被用于多種食品時(shí)，這一聯(lián)動(dòng)性的危害回溯可以更為全面的防控食源性風(fēng)險(xiǎn)。
二是LIMS安全管理。在實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)項(xiàng)目的設(shè)置中，二噁英的檢測(cè)是該實(shí)驗(yàn)室的一個(gè)重點(diǎn)內(nèi)容。在此，值得一提的是，由于焚燒也是二噁英的來源，因此，該實(shí)驗(yàn)室的這一配備也會(huì)配合火災(zāi)等危機(jī)時(shí)對(duì)于二噁英的檢測(cè)需求。
三是LIMS信息平臺(tái)共享。當(dāng)下，涉及原產(chǎn)地假冒、以次充好等食品欺詐問題已經(jīng)越過食品安全成為歐盟的關(guān)注熱點(diǎn)。有鑒于此，實(shí)驗(yàn)室增設(shè)并擴(kuò)大了對(duì)食品欺詐的檢測(cè)，以保證檢測(cè)服務(wù)的熱點(diǎn)回應(yīng)和與時(shí)俱進(jìn)。
食品安全的技術(shù)性意味著專業(yè)知識(shí)及知識(shí)應(yīng)用的重要性。為此，這一實(shí)驗(yàn)室的能力建設(shè)具有“輸入”與“輸出”并重的特點(diǎn)。其中，前者是指對(duì)專業(yè)人才的培養(yǎng)和崗位要求。
例如，對(duì)于食品檢測(cè)而言，抽樣是后續(xù)工作得以客觀進(jìn)行的前置條件，為此，對(duì)于抽樣人員的要求是持崗上證，以保障抽樣環(huán)節(jié)的專業(yè)性和可靠性。后者則是是指實(shí)驗(yàn)室除了注重提高自身的質(zhì)量管理之外，還通過咨詢、培訓(xùn)等服務(wù)與全世界范圍內(nèi)的實(shí)驗(yàn)室共享自身的成功經(jīng)驗(yàn)。在此，“培訓(xùn)培訓(xùn)師者”的理念和“培訓(xùn)后持續(xù)性咨詢”的服務(wù)都使其贏得了贊譽(yù)。
也正因?yàn)槿绱?#xff0c;目前實(shí)驗(yàn)室所面臨的一個(gè)挑戰(zhàn)是如何利用實(shí)驗(yàn)室有限的人力資源來滿足全球各地的培訓(xùn)要求。事實(shí)上，這一所謂的“成功煩惱”也表明了：質(zhì)量的追求不僅是獲得市場(chǎng)立足的底線要求，也是贏得市場(chǎng)份額的比較優(yōu)勢(shì)。對(duì)實(shí)驗(yàn)室如此，對(duì)食品亦是如此。
最后，值得補(bǔ)充的一點(diǎn)是，盡管實(shí)驗(yàn)室的專業(yè)性、獨(dú)立性和先進(jìn)性都確保了其檢測(cè)結(jié)果的可信度，但實(shí)踐中依舊無法避免對(duì)檢測(cè)結(jié)果的爭(zhēng)議。為此，當(dāng)抽樣期間需要進(jìn)行樣品備份時(shí)，企業(yè)和實(shí)驗(yàn)室都可以尋求其他的具有檢測(cè)資質(zhì)的機(jī)構(gòu)加以檢測(cè)和驗(yàn)證。在這個(gè)方面，就爭(zhēng)議的解決而言，歐盟的實(shí)驗(yàn)室體系提供了救濟(jì)途徑，而歐盟基準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)室的檢測(cè)和判定為終局結(jié)果，并作為解決爭(zhēng)議的最終依據(jù)。 ?
前處理完成后，就是上機(jī)檢測(cè)、出具報(bào)告、在LIMS系統(tǒng)平臺(tái)中上報(bào)數(shù)據(jù)，實(shí)現(xiàn)信息共享與實(shí)驗(yàn)結(jié)果監(jiān)控。
根據(jù)實(shí)驗(yàn)計(jì)劃，相關(guān)實(shí)驗(yàn)人員對(duì)分配到的樣品進(jìn)行測(cè)試。測(cè)試完成后，在系統(tǒng)中錄入測(cè)試開始時(shí)間、完成時(shí)間、測(cè)試項(xiàng)目對(duì)應(yīng)的參數(shù)結(jié)果、測(cè)試人等信息。
測(cè)試項(xiàng)目的參數(shù)可以自動(dòng)計(jì)算，并進(jìn)行有效性和邏輯性判斷。
實(shí)驗(yàn)結(jié)果全部錄入完畢后，須由管理員審核后方可生效。審核后的數(shù)據(jù)可以供其他相關(guān)工作人員查詢。
系統(tǒng)中提供錄入、生成、修改質(zhì)量控制數(shù)據(jù)和圖表的功能。系統(tǒng)能對(duì)檢測(cè)工作人員的工作質(zhì)和量、過失進(jìn)行量化統(tǒng)計(jì)，形成統(tǒng)計(jì)報(bào)表，實(shí)現(xiàn)對(duì)實(shí)驗(yàn)測(cè)試過程的質(zhì)量監(jiān)督，確?；?yàn)結(jié)果數(shù)據(jù)的真實(shí)性和可靠性。
根據(jù)登記的實(shí)驗(yàn)結(jié)果和報(bào)告模板，系統(tǒng)可以自動(dòng)生成測(cè)試報(bào)告，測(cè)試報(bào)告需經(jīng)過三級(jí)審核方可生效。各級(jí)審核人員自行下載測(cè)試報(bào)告閱讀后進(jìn)行審核。審核前，系統(tǒng)以系統(tǒng)內(nèi)推送消息、小程序推送消息2種形式發(fā)送消息提醒審核。
三級(jí)審核完成后，由報(bào)告編輯人員在系統(tǒng)中發(fā)布草本報(bào)告，報(bào)告以PDF文檔形式保存在系統(tǒng)中。報(bào)告編輯人員在發(fā)布草本報(bào)告之前，通過系統(tǒng)中預(yù)制的數(shù)字簽名進(jìn)行簽發(fā)。數(shù)字簽名具有防偽和加密雙重保障，明確了簽發(fā)報(bào)告機(jī)構(gòu)的法律地位和認(rèn)證程序，確保了簽發(fā)報(bào)告的法律效力。
系統(tǒng)提供各種統(tǒng)計(jì)分析報(bào)表、檢品收費(fèi)報(bào)表、圖表，也可以將不同數(shù)據(jù)表中的數(shù)據(jù)通過算法和編程來進(jìn)行最終結(jié)果的展示，確保數(shù)據(jù)的直觀呈現(xiàn)和靈活應(yīng)用，各類報(bào)表可以自定義查詢，查詢結(jié)果可以導(dǎo)出、打印等。
同時(shí)系統(tǒng)中提供多種多樣的圖表，利用柱狀圖、波形圖等直觀展示周、季度、年度實(shí)驗(yàn)統(tǒng)計(jì)相關(guān)動(dòng)態(tài)數(shù)據(jù)，如：實(shí)驗(yàn)次數(shù)、耗材庫存、儀器設(shè)備使用維修損壞情況、成本費(fèi)用等，以更形象的展示數(shù)據(jù)。
系統(tǒng)中提供對(duì)實(shí)時(shí)化驗(yàn)結(jié)果數(shù)據(jù)的多種不同的檢索和查詢形式，包括豐富的圖表查詢，充分實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)共享，提高企業(yè)的信息化和挖掘數(shù)據(jù)的價(jià)值。
系統(tǒng)中建立標(biāo)準(zhǔn)的數(shù)據(jù)接口，或者將數(shù)據(jù)導(dǎo)入標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)模板中，可以和其他管理系統(tǒng)進(jìn)行數(shù)據(jù)共享。如果其他實(shí)驗(yàn)室管理系統(tǒng)不提供數(shù)據(jù)訪問接口，也可以通過數(shù)據(jù)導(dǎo)出達(dá)到數(shù)據(jù)共享的目的。如系統(tǒng)能將監(jiān)測(cè)結(jié)果上報(bào)致食品項(xiàng)目1上報(bào)系統(tǒng)和食品項(xiàng)目2上報(bào)系統(tǒng)，同時(shí)可以生成滿足獸藥上報(bào)系統(tǒng)的Excel表格，導(dǎo)入該系統(tǒng)中。
通過實(shí)驗(yàn)室設(shè)備儀器管理系統(tǒng)軟件信息化的建設(shè)將人和事進(jìn)行綁定，每個(gè)系統(tǒng)用戶的職責(zé)和任務(wù)都進(jìn)行了環(huán)節(jié)定義，事會(huì)主動(dòng)去找人，并進(jìn)行即時(shí)提醒，敦促其盡快對(duì)相關(guān)事項(xiàng)進(jìn)行處理，并可以設(shè)定期限對(duì)其進(jìn)行考核。系統(tǒng)所有主要環(huán)節(jié)都可以進(jìn)行消息提醒設(shè)置，系統(tǒng)對(duì)相關(guān)工作有提醒功能，追蹤歷史記錄，如超期報(bào)告（未檢驗(yàn)、檢驗(yàn)后未出報(bào)告）等。如系統(tǒng)信息提醒信息以不同背景顏色突出顯示，信息提醒可以通過郵件、短信或者小程序等進(jìn)行提醒。
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